유럽 각국의 숨겨진 전통 디저트 – 왕실과 수도원에서 탄생한 진짜 디저트 이야기

유럽에는 크루아상과 티라미수뿐만 아니라 덜 알려진 전통 디저트가 많다! 헝가리 왕실이 사랑한 초콜릿케이크부터 포르투갈 수도원의 달걀 디저트까지, 유럽 각국의 숨겨진 디저트와 역사, 레시피 팁을 소개합니다.

 

유럽의 숨겨진 전통 디저트, 왜 알아야 할까?

  디저트는 단순한 달콤한 음식이 아닙니다. 각국의 역사와 문화, 기후, 생활 방식이 고스란히 담긴 "먹을 수 있는 유산"이라고 할 수 있죠. 유럽의 전통 디저트는 대부분 왕실이나 수도원에서 탄생했어요.

왜냐하면, 과거에는 설탕, 초콜릿, 버터 같은 고급 재료를 쉽게 구할 수 없었기 때문이에요.

즉, 디저트를 만들 능력이 있는 사람들은 왕족, 귀족, 혹은 수도원에서 식량을 자급자족하던 수도사들이었어요.

 

이런 숨겨진 디저트들이 흥미로운 이유는?

✔ 왕실에서만 먹을 수 있었던 초콜릿 디저트

✔ 수도사들이 계란 노른자로 만든 신비로운 달걀 디저트

✔ 지역 특산 재료로만 만들 수 있는 유일무이한 페이스트리

 

이제, 덜 알려진 유럽 각국의 진짜 전통 디저트를 하나씩 알아보겠습니다.

이 디저트들을 직접 만들어볼 수 있는 레시피 와 팁으로 집에서  함께 도전해 보세요!

---

 

1. 헝가리 – 왕실이 사랑한 초콜릿케이크, 도보슈 토르타 (Dobos Torte)

 

디저트의 역사와 유래 1885년, 헝가리의 제과사 '요제프 도보슈(József Dobos)'는 유럽 왕실을 위한 특별한 초콜릿 케이크를 개발했습니다.

그 시절, 초콜릿을 활용한 케이크는 거의 없었고, 크림을 오래 보관하는 것도 어려웠어요. 하지만 도보슈는 부드러운 초콜릿 버터크림을 층층이 쌓고, 맨 위를 카라멜로 코팅해 보존성을 높이는 기술을 개발했어요.

 

이 케이크가 특별한 이유는?

✔ 유럽에서 처음으로 초콜릿 버터크림을 사용한 케이크

✔ 카라멜 코팅 덕분에 크림이 마르지 않고 오래 보존 가능

✔ 당시 오스트리아-헝가리 제국에서 가장 고급스러운 디저트

 

이제, 이 클래식한 헝가리 디저트를 집에서 직접 만들어볼 수 있도록, 간단한 레시피 팁을 소개할게요!

 

1️⃣ 도보슈 토르타 따라 하기 (간단 레시피)

 

• 재료 (8조각 기준)
• 달걀 6개
• 설탕 150g
• 밀가루 120g
• 코코아 가루 20g
• 버터 200g
• 다크 초콜릿 150g
• 카라멜용 설탕 100g

 

2️⃣ 만드는 방법

 

   1. 스펀지 케이크 만들기

• 달걀과 설탕을 휘핑한 후 밀가루를 넣어 스펀지 케이크 반죽을 만듭니다.
• 180℃ 오븐에서 얇게 구워 6~7장의 케이크 층을 준비합니다.

  2. 초콜릿 버터크림 만들기

• 녹인 초콜릿과 버터를 섞어 크림을 만듭니다.

  3. 케이크 층 쌓기

• 스펀지 케이크와 초콜릿 크림을 교차로 쌓아줍니다.

  4. 카라멜 층 만들기

• 설탕을 녹여 카라멜을 만든 후, 가장 위 케이크 층에 부어줍니다.

  5. 완성 & 즐기기

• 카라멜이 굳으면 도보슈 토르타 완성!

---

2. 포르투갈 – 수도원에서 탄생한 트라브세이라스 (Travesseiras de Sintra)

 

디저트의 역사와 유래

트라브세이라스는 포르투갈의 신트라(Sintra) 지역에서 탄생한 페이스트리입니다.

이 디저트는 중세 수도원에서 유래했어요.

 

왜 수도원에서 디저트가 발달했을까?

✔ 중세 수도원에서는 계란 흰자로 수도복을 다림질했어요.

✔ 그러다 보니 계란 노른자가 남아서, 수도사들이 디저트를 만들기 시작했어요.

✔ 포르투갈에서 달걀 디저트가 많은 이유가 바로 이 때문이에요!

 

트라브세이라스는 퍼프 페이스트리 안에 달콤한 아몬드 크림이 가득한 디저트로, 계피와 레몬 향이 매력적이에요. 포르투갈에서는 이 디저트를 에스프레소 커피와 함께 즐기는 것이 일반적입니다.

 

1️⃣ 트라브세이라스 따라 하기 (간단 레시피)

 

재료 (4개 분량)

• 퍼프 페이스트리 반죽 (시판용 가능)
• 아몬드 가루 100g
• 설탕 80g
• 계란 1개
• 레몬 껍질 1/2개 분량
• 계피 가루 1작은술

2️⃣  만드는 방법

1.  아몬드 필링 만들기 아몬드 가루, 설탕, 계란, 레몬 껍질을 잘 섞어 크림처럼 만듭니다.
2.  반죽 준비 퍼프 페이스트리를 직사각형으로 자르고, 필링을 가운데 올립니다. 반죽을 접어 밀봉하고 겉에 계피 가루와 설탕을 뿌려줍니다.
3.  굽기 200℃ 오븐에서 20분간 노릇해질 때까지 굽습니다.
4.  완성 & 즐기기 바삭하고 달콤한 트라브세이라스를 커피와 함께 즐기세요!

---

3.스웨덴 – 공주를 위한 케이크, 프린세스 케이크 (Prinsesstårta)

 

디저트의 역사와 유래

프린세스 케이크(Prinsesstårta)는 스웨덴의 대표적인 전통 케이크로, 녹색 마지팬(아몬드 페이스트)으로 덮인 독특한 외관이 특징이에요. 이 디저트는 1920년대, 스웨덴 왕실에서 시작되었습니다. 스웨덴 왕실의 공주들이 이 케이크를 너무 좋아해서 "프린세스 케이크(공주 케이크)"라는 이름이 붙여졌어요.

 

프린세스 케이크가 특별한 이유는?

✔ 스폰지 케이크, 바닐라 커스터드, 라즈베리 잼이 층층이 쌓여 있어요.

✔ 겉은 녹색 마지팬으로 덮여 있으며, 보통 장미 모양의 장식이 올라가요.

✔ 9월 셋째 주는 "프린세스 케이크 주간"으로 지정될 만큼 스웨덴에서 사랑받는 디저트예요.

 

1️⃣ 프린세스 케이크 따라 하기 (간단 레시피)

 

재료 (6~8조각 기준)

 

• 스폰지 케이크 (시판용 또는 직접 구운 것)
• 라즈베리 잼 100g
• 바닐라 커스터드 크림 200g
• 휘핑크림 200g
• 마지팬(아몬드 페이스트) 300g
• 녹색 식용 색소

 

2️⃣ 슈가파우더 만드는 방법

 

1.  스폰지 케이크 준비 스폰지 케이크를 3등분하여 층을 만듭니다.
2.  속 재료 채우기 1층: 라즈베리 잼을 펴 바릅니다. 2층: 바닐라 커스터드 크림을 올립니다. 3층: 휘핑크림을 가득 바릅니다.
3.  마지팬 덮기 마지팬에 녹색 색소를 섞어 반죽한 후, 밀대로 얇게 펴줍니다.
4. 케이크 위에 마지팬을 덮고, 슈가파우더를 뿌려줍니다.
5. 장식 & 완성 케이크 위에 장미 모양의 마지팬 장식을 올리면 완성!

 

3️⃣ 프린세스 케이크 따라 하기 팁

✔ 마지팬이 없다면? ➡ 아몬드 가루 100g + 슈가파우더 100g + 물 1큰술을 섞으면 마지팬을 직접 만들 수 있어요.

✔ 크림이 무너지지 않게 하려면? ➡ 휘핑크림에 젤라틴을 1작은술 섞으면 탄력이 생겨 흐르지 않아요.

✔ 더 스웨덴스럽게 즐기고 싶다면? ➡ 커피와 함께 먹으면 스웨덴 전통 ‘피카(Fika, 커피와 디저트를 즐기는 문화)’ 스타일로 즐길 수 있어요!

 

---

결론 – 유럽의 숨겨진 전통 디저트를 경험해보세요!

크루아상이나 티라미수만 먹어봤다면, 이제 새로운 유럽 전통 디저트를 도전해보세요! 

맛있는 디저트 이렇게 역사적 의미까지 생각하면서 먹으면 더 맛있겠죠 디저트는 모두가 좋아하실텐데요 

만들기가 쉽지는 않지만 간단하게 만들수 있는 레시피로 오늘 한번 도전해보는건 어떨까요? 더 간단한 방법이 있다면 다시 공유할께요 오늘도 즐거운 디저트 타임 가져보세요!